לזניית 10 השכבות
מרכיבים לתבנית בגודל 30x25 ס"מ:
שכבת אטריות
250 גרם אטריות לזניה יבשות ללא צורך בבישול מוקדם
* אם מעוניינים באטריות ללא גלוטן ניתן להשתמש באטריות על בסיס אורז ותירס
שכבת קישואים
6 קישואים פרוסים לפרוסות דקיקות
שכבה אדומה
בצל גדול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
כף שמן זית + 3 כפות מים
260 גר' רסק עגבניות טבעי מרוכז (ללא חומרי שימור)
כף אורגנו מיובש
כפית פפריקה מתוקה
שכבה ירוקה
בצל גדול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
כף שמן זית + 3 כפות מים
1 חב' מטבעות תרד קפוא
כפית מלח דק ומעט פלפל שחור גרוס לפי הטעם
שכבה עליונה
250 גר' - חצי קופסא רוטב בשמל צמחי (לא חייבים)
3 כפות שמרי בירה
אופן ההכנה:
שכבת קישואים
פורסים את הקישואים לאורכם לפרוסות דקות ככל האפשר. יש אפשרות להשתמש בקולפן לצורך העניין.
שכבה אדומה
במחבת אחת מטגנים בכף שמן זית + 3 כפות מים בצל קצוץ + 2 שיני שום קצוצות + כף ארוגנו + 1/2 כפית מלח ומעט פלפל ומערבבים עד שהבצל נהייה שקוף. מוסיפים קופסא של 260 גר' רסק עגבניות מרוכז + 1/2 כוס מים. מערבבים היטב ומבשלים למשך כ - 20 דקות, כך שהרוטב יצטמצם ככל האפשר.
שכבה ירוקה
במחבת נוספת מטגנים בכף שמן זית + 3 כפות מים, בצל קצוץ + 2 שיני שום קצוצות + 1/2 כפית מלח + מעט פלפל. מערבבים עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את מטבעות התרד הקפוא ומבשלים עד שמרבית הנוזלים מתאדים.
משתמשים בתבנית חסינת אש בגודל 20X30 ס"מ בעומק 5 ס"מ לפחות.
משמנים את התבנית בשמן זית
מניחים את השכבות בסדר הבא:
שכבה - 1 - מרפדים את תחתית התבנית בשכבה של פרוסות הקישואים, זה לצד זה לרוחב התבנית.
שכבה - 2 - מכסים את הקישואים באטריות לזניה זו לצד זו.
שכבה - 3 - משטחים מחצית מהכמות של הרוטב האדום על פני האטריות.
שכבה - 4 - מניחים שכבת פרוסות קישואים זו לצד זו.
שכבה - 5 - מכסים את הקישואים באטריות לזניה זו לצד זו.
שכבה - 6 - משטחים שכבה של הרוטב הירוק, על גבי האטריות.
שכבה - 7 - מניחים שכבת פרוסות קישואים זו לצד זו.
שכבה - 8 - מניחים את אטריות הלזניה זו לצד זו.
שכבה - 9 - משטחים את הרטב האדום הנותר.
שכבה - 10 - יוצקים רוטב בשמל על בסיס צמחי מעל (לא חייבים) ומפזרים פתתי שמרי בירה מעל.
מכניסים לתנור שחומם ל 1800 למשך כשעה או עד להזהבה.