תמרים יבשים, הם בעלי אינדקס גליקמי גבוהה מאוד, לעומת זאת האגוזים הם בעלי אינקס גליקמי נמוך מאוד, כך שהשילוב ביניהם מאזן את העומס הגליקמי.